Abatidor de Temperatura de 10 Bandejas

Rendimiento profesional para cocinas de alto nivel

El abatidor de temperatura de 10 bandejas de la línea New Runner de GEMM es la solución ideal para negocios gastronómicos que necesitan un alto rendimiento en conservación y seguridad alimentaria. Diseñado para enfriar y congelar rápidamente grandes volúmenes de alimentos, este equipo está preparado para responder a las exigencias de cocinas profesionales, hoteles, restaurantes, panaderías y heladerías.

Su capacidad permite trabajar con 10 bandejas GN 1/1 o 600 × 400 mm, logrando un equilibrio perfecto entre espacio y eficiencia. Gracias a su tecnología, el BCB/10E reduce la temperatura de los alimentos de +90 °C a +3 °C en solo 90 minutos, o los congela de +90 °C a -18 °C en 240 minutos, con una temperatura mínima del aire de -40 °C. Esto asegura que los productos conserven textura, sabor y valor nutricional, evitando la proliferación de bacterias.

Construcción robusta y duradera

Fabricado en acero inoxidable, el abatidor BCB/10E garantiza resistencia, higiene y facilidad de limpieza. El equipo está diseñado con un aislamiento de 60 mm, lo que optimiza la eficiencia energética y mantiene el frío de manera uniforme. Su estructura interna incluye guías con un paso de 67 mm entre bandejas, lo que facilita la organización y la versatilidad en distintos tipos de preparaciones.

Además, está equipado con sonda de temperatura al corazón incluida de serie, asegurando un control preciso en cada ciclo. La posición del compartimento técnico en la parte inferior del equipo permite una instalación más práctica y accesible en cocinas profesionales.

Tecnología avanzada de control

Integra un panel de control táctil LCD de 2.8”, diseñado para ofrecer facilidad de uso y máxima precisión en la programación. Permite seleccionar ciclos por tiempo o mediante sonda, lo que asegura resultados exactos y adaptados a cada necesidad de producción.

El equipo incluye programas especiales como:

• Endurecimiento de helado

• Sanitización de pescado

• Pre-enfriamiento

• Descongelación controlada

Además, cuenta con un libro de recetas integrado para simplificar los procesos en el día a día de los profesionales gastronómicos.

Sistema de refrigeración eficiente y ecológico

El abatidor de 10 bandejas  utiliza un sistema de descongelación automática con gas caliente y una bandeja manual para condensados. Funciona con refrigerante R452A en versión remota (opcional), una alternativa de bajo impacto ambiental, y puede incorporar el sistema de supervisión GEMM-Cloud Wi-Fi para control a distancia.

El consumo energético está optimizado para reducir costos operativos sin sacrificar potencia. Esto lo convierte en una inversión rentable a largo plazo, ideal para negocios que buscan incrementar productividad y sostenibilidad.

Datos técnicos principales

• Capacidad: 10 bandejas GN 1/1 o 600×400 mm

• Puertas: 1

• Capacidad bruta: aprox. 140 L

• Dimensiones externas: 80 × 80 × 125 cm

• Espesor del aislamiento: 60 mm

• Distancia entre guías: 67 mm

• Temperatura mínima del aire: -40 °C

• Rendimiento por ciclo:

  • Abatimiento (+90 °C → +3 °C): 30 kg en 90 min

  • Congelación rápida (+90 °C → -18 °C): 20 kg en 240 min

• Control: Pantalla táctil digital LCD 2.8″

• Funciones especiales: endurecimiento de helado, sanitización de pescado, pre-enfriamiento y descongelación

• Descongelación: Automática por gas caliente

• Condensación: Bandeja manual de recogida

• Opcionales: GEMM-Cloud Wi-Fi y preparación para instalación remota

Beneficios para tu negocio

• Mayor seguridad alimentaria: al detener rápidamente el crecimiento bacteriano.

• Optimización de procesos: permite planificar la producción y conservar la calidad de los alimentos por más tiempo.

• Ahorro económico: reduce desperdicios y costos energéticos.

• Versatilidad: útil en restaurantes, pastelerías, heladerías, hoteles y servicios de catering.

• Durabilidad garantizada: construcción robusta en acero inoxidable y componentes de alta calidad.

El abatidor de temperatura de 10 bandejas es la elección perfecta para quienes buscan elevar la calidad, la seguridad y la eficiencia en su cocina profesional. Su capacidad de enfriar y congelar rápidamente garantiza alimentos frescos, seguros y con mayor vida útil, mientras que su construcción en acero inoxidable y su control digital avanzado ofrecen durabilidad y facilidad de uso. Gracias a sus funciones especiales y su eficiencia energética, este equipo se convierte en una inversión estratégica que mejora los procesos, reduce desperdicios y aumenta la rentabilidad de cualquier negocio gastronómico.

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⚠️ Nota: Las especificaciones y características pueden variar según el modelo y el fabricante. Se recomienda verificar la información con el Vendedor  antes de realizar la compra.